Anguila. Anguilla anguilla (Linn.)

L'anguila és un peix de carn molt valuosa i nutritiva, que gaudeix de gran estimació, el consum de la qual està molt estès. A les llacunes litorals de l'Ebre és molt interessant l'aprofitament: en estes albuferes, on l'aigua dolça penetra contínuament i es pot graduar l'entrada d'aigua marina, es pot cegar la sortida de les anguiles i despres una vegada crescudes, pescar-les.

El caràcter biològic més interessant de l'anguila el constitueix la seua prodigiosa vitalitat, conseqüència de la enorme capacitat d'adaptació als canvis d'esta espècie: nascuda la Mar dels Sargassos, a les profunditats abissals, travessa l'oceà Atlàntic fent una vida pelàgica, però després penetra a les aigües continentals i puja pels rius.

Al Delta de l'Ebre i a la regió de València es pesca amb un art peculiar, anomenat l'emborinada o la molinada respectivament: consisteix en un cabdell gruixut de cucs enfilats en n fil fort que penja d'una canya, que l'anguila es menja i, llavors, es pesca estirant-les.

Miquel Dolz Rallo. La fauna del Delta de l'Ebre. Barcelona: Generalitat de Catalunya. Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca, 1983, pàg. 65-69.